L'instant Resto

A n'y rien piger !

C'est un peu l'histoire d'un Italien sans (véritable) histoire, sauf pour une enseigne qui, datant de 1979 (jamais déposée par son initiateur), se serait vu affichée sur une façade concurrente (bien plus médiatisée) du XVIème arrondissement de Paris, côté rue de la Pompe ! L'ambiance (assez) familiale toute de rouge et gris « imprimée », de pierres taillées affichées, conviendra certainement aux gens du quartier pour sa proximité, mais pourquoi se déplacer d'un autre arrondissement pour un jambon de Parme (assez) basique au demeurant et une bruschetta, fond de pâte pizza, tomate en dés et pesto, je vous le demande ? Rien ne le justifiera !

Pas même l'escalope Famiglia du genre souffreteuse, indéniablement panée, à peine « réchauffée », ses quelques haricots verts (véritablement pas frais) beaucoup trop cuits, ayant, à l'évidence, séjourné dans l'eau chaude pour être maintenus à température ! Ça fait beaucoup ! Côté desserts, on sentira un net « ressaisissement » niveau qualité avec une crème brûlée (très) honorable et une panna cotta, soit coulis de framboise, soit caramel tiède, le tout maison, en parfaite « contestation » avec tout ce qui précédait ! A n'y rien piger !

Formules du midi 12,50 €, et du soir 29,50 €. Carte : Antipasti de 6 à 13 €. Insalata de 9,50 à 11 €. Pizze de 10 à 12 €. Pesce de 14,50 à 16,50 €. Pasta de 10 à 14 €. Secondi piatti 14,50 €. Manzo 14,50 €. Scaloppina di vitello de 13,50 à 14,50 €. Fromaggi de 4,50 à 6 €. Dolci di casa de 5,40 à

6 €.

Ouvert du lundi au vendredi, midi et soir, et samedi midi.

La Famiglia

71, rue du Faubourg Poissonnière

75 009 Paris

Tél. : 01 48 24 40 79

Note : 11/20

Comme un ouragan …

C'est par sa situation de premier ordre à l'arrière des Galeries Lafayette, que cette brasserie atypique à plus d'un titre agira sur les clients tel un aimant ! Suite à un incendie survenu en façade, Stéphanie, la maîtresse du lieu, aura de cette affaire familiale acquise il y a près d'un quart de siècle, fait, en quelque sorte, table rase d'une ambiance un peu passéiste ! Exit le style pizzeria et bienvenue à une déco toute en délire et « découvertes » (derrière les murs et sous les plafonds) « réinitialisées » ! Colonnes « dans l'état », plafonds tapissés, écrans plats accrochés, (vrai) bananier appuyé, vitraux illuminés, vélo sortie de grange en suspension, calandre de « 15 » (Citroën) pour l'accompagner, Austin encastrée, et Stéphanie de se trouver dans son élément, sourire aux lèvres, et franchise affirmée …

La tomate Bufala, et la Bufala filet d'huile d'olive (une Puget, dommage pour ce choix !), ne « casseront pas trois pattes à un volatile » !

Le tartare façon Italienne, viande hachée, et huile d'olive, ne « brillerait » pas franchement côté produits, même si une certaine générosité sera de mise ! Le travers de porc, un peu maigrelet (quand on sait ce que ce qui reste, déduction faite des os, ça laisse songeur), ses frites maison et la calzone « bodybuildée», respectable mais pas mémorable, ne marqueront pas de points au hit des produits frais mais, dans l'ambiance, peut-être se montrera-t-on moins regardant ! L'aspect desserts aurait pu illuminer quelque peu l'instant, le sublimer, pourquoi pas, mais il n'en sera absolument rien ! La tarte au citron « industrielle » à souhait (qui me restera sur l'estomac toute l'après-midi), la crème caramel honorable, et le tiramisù maison dont Stéphanie sera très fière (même si je ne partagerai pas vraiment son « optimisme »), tout cela se révélera bien décevant ! Et j'en suis d'autant navré que Stéphanie se révélera on ne peut-plus communicative et avenante !

Notre dégustation de vin : Bordalino rosé.

Carte : Entrées et petites salades de 6,20 à 11,50 €. Salades composées de 13,30 à 16,50 €. Ardoises 14,50 €. Pâtes de 14,50 à 18,50 €. Pizzas de 10,30 à 17,50 €. Grillades de 19,50 à 23 €. Tex Mex de 18,50 à 29,50 €. Assiette de Bagel de 13,50 à 15,50 €. Desserts 6,50 €. Glaces 9,50 €. Menu enfant 12,50 €.

Ouvert du lundi au samedi.

Stan & Co

66, rue de Provence

75 009 Paris

Tél. : 01 48 74 16 64

Note : 11/20

Le résultat ne se fera pas attendre !

Les inévitables nappes (en papier) à carreaux, briques murales superposées, horloge (déshumanisée), cave murale et ardoises affichées, seront, ici, de mise et l'on aura l'occasion de participer à la dégustation de cette cuisine transalpine « façon » Samuel.

Les antipasti vegetariano, carotte, oignons rouges, aubergines et endives grillées, mesclun, et Burrata, généreusement proposés, la Burratina, ses aubergines marinées et tomates cerises, et le melon (en bille), jambon cru (sans la moindre origine stipulée), ne démériteront pas trop, surtout qu'un (vrai ?) chef Italien en sera, semble-t-il, l'initiateur. A contrario, la Saltimbocca à la Romana « noyée » dans l'oignon une malheureuse « initiative » du chef (à ce point qu'on l'envisagera cuite sous vide), les raviolis, olives, tomates cerise et anchois, un poil trop relevés, carrément ensevelis sous la sardine, et le risotto gambas et asperges, le plus talentueux des trois (allez, soyons magnanime), riz carnoroli, se faisant attendre, les rires en cuisine ne nous rassurant pas franchement, le résultat s'exposera de facto ! Pourquoi, diantre, ce chef se sera-t-il fourvoyé de la sorte en des alliances, et des proportions, aussi risquées ? La crème brûlée caramélisée, la panna cotta, son coulis de fraises, et le tiramisù, seront peut-être les seuls à être en mesure d'afficher une (assez) belle sérénité !

Notre dégustation de vin : Chablis - Domaine de la Genillotte - 2013.

Suggestions du jour : Entrées de 9 à 12 €. Plats de 15 à 21 €. Carte : Antipasti de 6 à

20 €. Pasta de 11 à 21 €. Pesce 18 €. Carne 19 €. Pizze de 10 à 17 €. Dolci 7 €.

Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.

La Cantina

11, rue Claude Terrasse

75 016 Paris

Tel. : 01 45 25 80 69

Note : 11,5/20

A la vitesse de l'éclair …

La bistronomie se serait-elle enrichie d'un nouveau « maillon » sur la pointe de l’Île de la cité (face à la statue du Roi Henri IV et au Pont Neuf), une manière, peut-être, de s'affranchir du microcosme culinaire Parisien ? On serait, ici, à même de l'envisager sérieusement !

Des trois salles proposées, c'est celle côté place Dauphine, façon bibliothèque, coins banquette, blocs de pierre taillée, salon cosy style fumoir (sans autorisation de fumer, toutefois), qui nous interpellera ! Sur un fond musical en version loung-bar assuré, le saumon fumé maison, au sel de Guérande, filet d'huile d'olive, « excellentissime », une vraie découverte, et le foie gras maison tout en révélation de saveur, comment ne pas céder à une telle « attraction » ? Je vous le demande ! Le saumon à l'unilatérale, impeccablement interprété niveau cuisson, sa poêlée de fenouil, l'entrecôte, environ 250 gr (un poil maigrelette pour les gros appétits), ses (vraies) pommes allumettes, et le burger Italien mozza-basilic, beef haché très « confortable », cuisson idoine, ne nous feront certes pas de « grandes » révélations mais ils nous laisseront une fort belle impression ! Côté desserts, la tarte au poire Bourdaloue, et la crème brûlée « léchée » au chalumeau, le tout maison comme le précisera Jonathan (l'un des deux associés en charge du destin de ce lieu atypique), se laisseront assimiler à la « vitesse de l'éclair » comme si on avait la crainte que le voisin vienne se servir …

Notre dégustation de vin au verre : Ruilly - Chardonnay - Domaine Chanzy - 2011.

Ardoise du jour de 12 à 23 €. Desserts 9 €. Formule 17 € (entrée/plat ou plat/dessert).

Ouvert du mardi au samedi, midi et soir. Brunch 26 € (buffet à volonté), samedi de 12h30 à 15h30.

Les Voyelles

74 Quai des Orfèvres

75 001 Paris

Tél. : 01 46 33 69 75

www.les-voyelles.com

Note : 13/20

Un vrai voyage dans le temps

Ce sera là notre « mission » du jour, au cœur du parc du château de Saint-Cloud qui fut, en son temps, le « fief » des Bourbons d'Orléans, et de Monsieur, Frère du Roi !

Aujourd'hui, le château « défunt » (il fut brûlé en 1870 suite à un obus Français malencontreusement tiré !) aura cédé sa place au seul parc de 460 hectares qui, en cette journée radieuse de Mai, s'en trouvera « transcendé » jouant sur les volumes, les couleurs et les perspectives initiées (pour les jardins à la Française), à l'époque, par André Le Nôtre …

Christine Van der Does, la (nouvelle) maîtresse du lieu (depuis la quatrième saison), léger accent (Hollandais ?), nous vantera l'aspect historique de l'endroit, le bassin d'à côté (refus ayant été fait aux enfants de venir y faire voguer leurs voiliers), les jardins et les projets (avortés ?) de reconstruction du château …

Le tartare de saumon label rouge aux agrumes, délicatement affiché, le millefeuille de chair de crabe, ses écrevisses, sa pomme Granny Smith en effeuillé, et le foie gras de canard, sa brindille de groseille, combleront les aficionados de naturel et de jolie mise en scène. Le steak de thon rouge (thon rouge du Sud, de Atlantique ou du Pacifique ?), rosé à cœur, mijotée de légumes de saison, le tartare de bœuf, ses frites (des incurvées de chez Mac Cain, mais bonnes), et l'entrecôte de Salers, environ 300 « petits » gr, suffisant pour satisfaire un honnête homme, on ne pourra critiquer ce sens assez développé de l'appréhension des mets. Le Pavlova au citron, son fruit de la passion, sera le seul capable, ce jour-là, de combler nos appétits pâtissiers, le café gourmand et le mi-cuit au chocolat (beaucoup plus lambda) ne nous séduisant pas outre mesure. Quelques « références » supplémentaires seraient les bienvenues, Christine, ne serait-ce que pour le plaisir d'hésiter !

Notre dégustation de vin : Rosé M de Minuty.

Ardoise : Entrées de 10 à 16 €. Plats de 18 à 28 €. Desserts de 8 à 10 €.

Ouvert du mardi au dimanche, de 10h à 18h. Au mois de Mai : Déjeuner du mardi au dimanche, de 12h à 14h30. Réservations de groupes, repas de famille, anniversaire, baptême, mariage ...

Monsieur

Allée de la Grande Gerbe

Parc de Saint Cloud

92 210 Saint-Cloud

Tél. : 01 46 02 44 39

www.monsieurauparc.com/ monsieur92210@yahoo.fr / Facebook Monsieur

Note : 13/20

Un enfant de la Balle !

Le « petit dernier » du Grand Colbert se refaisant actuellement une beauté à l'initiative de Guillaume Gueit, le (tout) nouveau directeur, aura décidé de s'émanciper !

Jouxtant le théâtre des Bouffes Parisiens, le lieu se métamorphosera au gré de son directeur « associé », qui de la devanture lie de vin aura fait table rase pour un ivoire à mon humble avis beaucoup trop discret, des rideaux de velours cramoisi aura opté pour du lin écru, et exposé de-ci delà, au gré de ses envies, d'authentiques affiches de théâtre négociées âprement aux enchères (non, là, je plaisante, ce seront des cadeaux), telles « Les Belles Bacchantes », « Boeing Boeing », « Pattes de velours », « Trois Succès » ou « Folies Furieuses », rien que des classiques …

Le foie gras de canard maison, chutney d'abricot, la tomate-mozzarella (entrée du jour) en émincé, son pesto, et la terrine de petit salé, vinaigrette à l'échalote, particulièrement aboutie, camperont le (nouvel) esprit bistrot du lieu. Le filet de bœuf (belle origine, certes, mais pas stipulée), wok de légumes du jour, sauce Béarnaise maison, le (beau) rognon de veau entier, hyper rosé, son lard grillé, ses frites maison et le risotto aux gambas, valseront sur un petit nuage de savoir-faire et d’opiniâtreté, ceux du nouveau chef, Jérôme Hirbe.

L'assiette de fromages, Comté, Camembert, et chèvre cendré, justement sélectionnés, se devra d'être envisagée sans apriori aucun. Le baba au Rhum, sa crème fouettée, la tarte Tatin tiède, crème fraîche, la crème brûlée à la vanille Bourbon, concoctée par l'assistante du chef, et le cheesecake, son coulis de fraises, fort respectable au demeurant, tiendront (assez bien) leur promesse au point que nous « croiserons le fer » avec nos cuillères prêtes à les prendre d'assaut !

Notre dégustation de Champagne et vins au verre : Mareuil Fiefs Vendéens - Jean Mourat AR LGP - Chablis 1er Cru, L'Homme Mort de Jean Durup AOP, Chardonnay Antique Grezon - Pays d'Oc et Pic Saint Loup Rosé.

Suggestions du chef de 7,50 à 18 €. Le semainier 15 €. Carte : Entrées de 6,50 à 17,50 €. Les plats de 14 à 24 €. Menu Petit Loup 14 €. Fromages 11,50 €. Desserts de 7,50 à 10 €.

Ouvert du Lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.

Le Petit Colbert

8, rue Monsigny

75 002 Paris

Tél. : 01 40 20 42 16

www.lepetitcolbertparis.fr

Note : 13,5/20

Il assure, le bougre !

Un Chinois à Paris, ça ne surprendra plus personne ! Mais un chef Chinois à ce point dévoué à la cuisine Française, dont le parcours, serait (aussi) exemplaire qui, de Hong-Kong à Paris, de Jacques Cagna à la Tour d'Argent, aura peaufiné son expérience au fil des années, là le cas commencera sérieusement à m'intéresser !

Dorénavant, c'est chez lui qu'il vous recevra à mi-chemin des Avenues Kleber et Poincaré, face à l'Hôtel Radisson Blu, en une ambiance « épurée », bois blond, miroirs superposés en damier, et le lait, le pain, le cacao, les confitures, ou le sucre « expliqués » en tableaux déclinés … Le foie gras de canard mi-cuit en verrine, sa gelée de pommes vertes, au naturel, le tartare de mozzarella et tomate, et les nems de veau aux herbes fraîches, sauce fruits de la passion, entameront un aude à la perspicacité d'un chef (réellement, pas comme certains) doué ! Le tartare de bœuf à l'Italienne, ses frites maison, et le burger New-yorkais, bœuf origine Charolaise, cheddar, sauce Américaine, tout cela sera l'œuvre de ce (petit bout) de chef, affable on ne peut mieux, capable de tous les délires gustatifs !

Sa crème brûlée sur fond d'ananas (une première sur Paris), inventive et enjôleuse, son riz au lait à la vanille, sa pomme caramélisée, son financier framboise, sa glace au litchi et son fondant au chocolat, sauce au caramel beurre salé, feront montre d'une inventivité et d'une opiniâtreté réellement bluffantes !

Le petit (bout) d'homme avec sa casquette vissée sur la tête ne paiera certes pas de mine, mais il assurera le bougre !

Notre dégustation de vins au verre : Jurançon - Domaine Nigri - 2013, et Viognier IGP d'Oc - Domaine Gourgazaud - 2013.

Carte déjeuner : Formule 16 € (entrée/salade ou salade/dessert). Plat seul 15 €. Salade seule 12 €. Menus 18 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 22 € (entrée/plat/dessert).

Ouvert du lundi au samedi, de 12h à 15h et de 19h à 23h.

Restaurant Ye's

23, rue Saint-Didier

75 016 Paris

Tél. : 01 47 04 73 81

Note : 14/20

Cette année la Balle de Match se décline en Confit de Fraises, Ganache montée Basilic, Pain de Gênes Amande et…. Praliné Pesto !

Terrain streuzel noisette et citron vert.

Disponible en Boutique et Salon de Thé jusqu’en finale…

Un Dimanche à Paris

L'Art Gourmand Chocolat

4-6-8, cour du Commerce Saint-André

(Saint-Germain des Près)

75 006 Paris

Tél.: 01 56 81 18 18

www.un-dimanche-a-paris.com

Et si l'on parlait (vraie) cuisine ?

L'atmosphère (quasi) « religieuse » (ce fut un couvent carmélite à l'époque du Roi Louis XIV) du lieu, ses poutraisons verticales (comme horizontales), ses pierres taillées, et la proximité du Roi Louis XIV trônant sur la place des Victoires (voisine d'à peine 200 m), il n'en faudra pas plus pour nous faire succomber !

Cherchez au mur les cinq visages sculptés dans la pierre par le boss, Ali Kasakolu, un Kurde « inspiré » par notre propre histoire jusqu'à Louis le quatorzième, c'est un petit jeu qui devrait vous intéresser ! Patrick, son bras droit, un ex de chez Bocuse à Lyon (un professionnel de crus sélectionnés), affable et compétent, une « perle », vous en expliquera la démarche, celle d'un passionné !

Le marbré de foie gras maison, tout à la fois artisanal et rustique, au poivre Jamaïcain, son chutney d'ananas, tout en suavité, authentique à plus d'un titre et les cuisses de grenouilles, issues de Lituanie, « bodybuildées » à souhait, en persillade, se montreront des plus convaincantes. Le tartare de bœuf (doublement) haché, préparé par Patrick, sur notre table, ses pommes grenailles, l'entrecôte grillée, environs 400 gr, ses pommes sautées, impériale, sur planche, une Hollandaise d'origine, sélectionnée par Jean-Philippe Lambert, le chef ( issu de l'école hôtelière de Lyon, du Martinez à l'époque du chef Christian Willer, de chez Jean Bardet à Tours ** au Michelin, du Fouquets avec Jean-Yves Leranguer, ou de chez Frédéric Ducas au Louis II), et le filet de bar entier, roulé « à l'infini », sauce au combava, sa poêlée de légumes frais, nous « déclameront » des associations non aventureuses, mais bienheureuses. La crème brûlée, la tarte amande-abricot, et le pain perdu aux amandes, glace vanille, se « ligueront » pour nous asséner le coup fatal, celui de l'extase !

Notre dégustation de vins au verre : Sancerre - Joseph Mellot - Les Ormeaux - 2014, et Château Fuissé-tête de cru - Pouilly Fuissé - 2011, et Chorey-les-Beaune - Domaine Maillard Père et Fils - 2011.

Carte : Entrées de 9 à 15 €. Les grandes salades de 13 à 15 €. Plats de 13,50 à 59 € (côte de bœuf 1 kg, grillée pour 2). Poissons de 19 à 24 €. Desserts 8,50 €.

Ouvert du lundi au vendredi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, et le samedi de 19h30 à 22h30.

Le Louis

31, rue Coquillière

75 001 Paris

Tél. : 01 42 33 56 17

www.lelouis.fr

Note : 14/20

Le symbole du pouvoir délégué …

Le quartier des Halles abriterait depuis plus de trois décennies (et demi) un petit bijou d'ambassade de l'« Empire du milieu », par référence à la nation et à la pièce de Jade brisée, symbole de pouvoir délégué et de souveraineté, le sceau partagé entre vassal et suzerain !

Wei-Fan et Vai Kuan Vong, ce très heureux, talentueux et affable couple, Chinois par les origines et Parisien par le cœur, veillera à la destinée d'un lieu à nul autre pareil ! L'esprit traditionnel du sud de la Chine sera ici à l'origine de l'inspiration (pour une mise en scène plus « authentique ») de Vai Kuan Vong, un petit homme « toqué » qui ne cessera ses (nombreuses) « incursions » dans son pays natal histoire (peut-être) de se ressourcer, et de s'inspirer !

Bienvenue aux Dim Sum en version Vong appréhendée, « lâché de crabe et crevettes », « crevettes-épinard-pomme d'amour », et « herbes parfumées-basilic », en panier vapeur révélés, aux délices de crevettes aux cinq parfums (une recette présentée au festival de San-Francisco), à la salade de bar poêlé, racine de Lotus effilée, et aux cuisses de grenouilles aux cinq parfums, tout en élégance et raffinement, de quoi « déstabiliser » les papilles des passionnés de cuisine Chinoise ! Le fameux canard (de Challans) laqué à la mode Pékinoise se serait bien vu « défiler » seul sur la desserte, mais le chef, Vai Kuan Vong, le « domptera » tout en virtuosité avec le savoir-faire de celui qui sait !

L'« opération » durera le temps d'un (long, long) baiser, et notre homme de s'inquiéter que la sauce caramélisée fut bien servie en quantité souhaitée ! Le bar (de ligne) du chef, à la vapeur, sauce coco au curry léger, épinards au gingembre, tout en saveur et onctuosité, un plat pour les soucieux de calories « accumulées », ne fera aucunement ombrage au « volatile » caramélisé, et découpé ! Et si l'aspect desserts ne sera (généralement) pas le point fort des tables Chinoises, même sophistiquées, les perles de coco au thé vert, et le « hérisson » aux haricots rouges, après une telle profusion de délices proposés, feront montre d'une originalité certaine faute de magnanimité ! Merci, Monsieur et Madame Vong pour cet instant de félicité !

Notre dégustation de thé au Jasmin et vin : Domaine la Grappe d'Or - Pouilly Fumé - 2014.

Formule déjeuner (du lundi au vendredi, sauf fêtes, boissons en sus), menu Dim Sum 26,50 €. Carte : Potages de 14 à 53 €. Hors-d’œuvres de 16,50 à 35 €. Poissons & crustacés de 26 à 34 €. Poulet (poulet de Bresse) de 24,50 à 25 €. Canards (canettes de Challans) de 24,50 à 25 €. Viandes (bœuf Normand) de 20,50 à 26 €. Les spécialités de 26,50 à 142 €. Riz & nouilles de 4,50 à 14,50 €. Spécialités à la vapeur de 11 à 14 €. Légumes de 14,50 à 15 €. Hors-d’œuvres de 10,50 à 21 €. Potages Vietnamiens de 14,50 à 15 €. Spécialités Vietnamiennes de 14,50 à 27 €. Desserts de 11 à 16 €.

Ouvert du lundi au samedi, midi et soir.

Chez Vong

10 rue de la Grande Truanderie

75 001 Paris

Tél. : 01 40 26 09 39

www.chez-vong@wanadoo.fr / www.chez-vong.com / chez-vong@wanadoo.fr

Note : 15,5/20

« On boira du lait, le jour où les vaches mangeront du houblon ! »

L'idée d'un bistrot (sans partenariat aucun), germait depuis longtemps dans l'esprit de Franck, au point, il y a quatre mois, de se « lancer » dans l'aventure, et d'appréhender un lieu quelque peu banalisé, à sa seule convenance !

La brique y aura donc fait son entrée, comme les ardoises, les citations murales, et le ton beurre, « imprégnant » l'ambiance comme s'il devait s'agir d'une motte tartinée !

Le melon poêlé au Porto (je dois avouer que je n'aurais pas parié qu'il fut poêlé), son jambon de pays, le saumon Gravlax, son mesclun, et la verrine d'avocat, crevettes, asperge, huile de noisette, s'inscriront dans l'hyper honorabilité sans que l'on puisse, pour les tarifs affichés, critiquer !

Le duo de perche et lieu jaune, sa ratatouille maison (réellement) hyper copieux, le filet de bœuf en poivrade, ses légumes du Sud rôtis, et les côtes d'agneau au thym, ses tomates rustiques façon ratatouille, n'auront de cesse de nous convaincre du savoir-faire d'un chef (trop) discret ! Son île flottante, sa crème brûlée, sa Tatin, coulis de vanille, sur génoise taillée, et son entremet pistache-praliné-caramel beurre salé, le tout maison incontestablement, devraient faire le (bon) jeu des soucieux de calories envahissantes !

Notre dégustation de vins au verre : Champagne Lanson et Viré Classé - Domaine André Bonhomme - Vieilles Vignes - 2011

Ardoise : Midi en semaine : Entrée/plat ou plat/dessert 22,50 €. Entrée/plat/dessert 26,50 €. Suggestions du chef 15 €. Entrées 7,50 à 8 €. Plats de 17,50 à 19 €. Desserts 8 €. Ardoises : Entrées de 6 à 7 €. Plats de 15 à 16 €. Desserts de 5 à 6 €. Menu le midi en semaine : Entrée/plat ou plat/dessert 16 €. Entrée/plat/dessert 19 €.

Ouvert tous les jours, de 8h à 23h30. (service 12h à 15h et de 19h à 22 h).

BistrOk

10, rue du Général Galliéni

92 100 Boulogne-Billancourt

Tél. : 01 46 08 34 85

bistoboulogne@gmail.com

Note : 13/20

Les Poulets et les Poulettes ….

C'est certainement ce à quoi vous serez confronté si vous « fendez » l'espace pour assouvir un besoin impérieux et atteindre le « lieu d'aisance » consacré à cet effet !

D'un univers dédié à la « cocotte », sur toile, en peluche, en céramique, en lin, en cage de fer, en métal, travaillé ou toute trouée, le « célèbre volatile » envahira l'espace, et l'on ne s'en plaindra pas ! Les colonnes torsadées, les cloches suspendues, les « filtres à particules » façon plafonnier, le bar à champagnes affiché et les chaises bistrot de noir satiné, auront tôt fait de nous accaparer, et l'on ne saurait le leur reprocher ! Le tartare de saumon au couteau, filet d'huile d'olive, citron et herbes fraîches, d'emblée dévoué à notre palais, le foie gras de canard au torchon et l'œuf mimosa, sa chair de crabe frais, reconstitué en mélange associé, nous restitueront les « vrais » valeurs, celles d'un passé pas si éloigné où l'on savait vraiment les respecter !

La côte de bœuf de « sa » race, environ 450 gr, origine Angus, frites maison, (très) copieusement proposée et « idoinement » appréhendée, le carpaccio de bœuf, origine France, sa salade mêlée, pluie de parmesan révélée, et le cheeseburger des Fous, frites maison, pain parfait, nous iront droit aux papilles tant il est vrai qu'ici les produits régneront en maître absolu ! La Tatin de poire, en effeuillée, sa chantilly maison, la crème brûlée à la vanille Bourbon, et l'entremet au chocolat, abricots secs, « œuvres » d'un chef, Jacques Marmonier (le même qu'au Christine, de l'autre côté de la Seine), nous confirmeront qu'ici on serait très éloigné des « standards Touristiques » de l’Île, une volonté clairement affichée par Boris Bazan, le maître des lieux, venu tout spécialement, ce jour-là, pour … tester quelques nouveautés !

Notre dégustation de vin : Domaine Ott - Château Romassan - Rosé - Cœur de Grain - 2014.

Suggestions du jour 25 € (entrée/plat/dessert), et 28 € (entrée/plat/dessert) du lundi au vendredi, de 12h à 15h, et 29 € (soir, week-end et jours fériés). Formules 19 € (entrée/plat ou plat/dessert) du lundi au vendredi, et 24 € (soir, week-end et jours fériés). 16 € (plat direct) du lundi au vendredi, et 18 € (soir, week-end et jours fériés). 10 € (entrée ou dessert direct) du lundi au vendredi, et 10 € (soir, week-end et jours fériés). Brunch 25 € (dimanche de 12h à 16h).

Ouvert tous les jours de 10h à 00h.

Les Fous de l’Île

33 rue des Deux Ponts (Île Saint-Louis)

75 004 Paris

Tél. : 01 55 42 96 04

www.lesfousdelile.com / contact@lesfousdelile.com

Note : 13,5/20

Il crèvera l'écran !

Il est des endroits qui vous « envoûteraient » tant et plus que l'on ne saurait vous les cacher !

Rien que pour le plaisir de venir, ici, chez Thérèse et Aimé, nos deux « tourtereaux » de la place des Vosges, s'encanailler les papilles ! Jack Lang (l'ex de la culture) viendra, lui-même, en voisin, se faufiler discrètement dans le décor, et nous, sous le « parasol » chauffant (même en ce 30 Mai), de caler (sous la table) nos gambettes ! Les voûtes du XVIIème pour seul « abri », une (relative) solitude s'affichant à 13h tapantes, et nous voilà propulsés dans le petit monde d'Aimé et Thérèse ! Le saumon frais « façon des Païens », filet d'huile d'olive, herbes fraîches, crèvera l'écran, un rôle de composition parfaitement assumé, le foie gras de canard, ses toasts, fidèle à lui-même, et les asperges vertes toutes en humilité, filet d'huile d'olive, il ne faudra pas s'étonner d'autant de probité.

Le « simple » filet de bœuf (origine Pays-Bas) grillé, sauce Béarnaise maison, ses frites, la côte de veau (origine France), environ 400 gr (avec os), ses épinards frais, et le fameux tartare de Thérèse ou d'Aimé, se révéleront tels des morceaux d'anthologie, une constante chez ce « forcené » de la bienséance, du bien-être et de la rusticité … La Tatin de pommes flambée au Calvados, la crème brûlée (fort) justement caramélisée, la charlotte au chocolat, Royale à souhait, et la tarte amandine abricot, envisagerait-on un seul instant que cela peut être autrement ?

Notre dégustation de vins au verre : Gewurztraminer - Vendange tardive - Schloessel-Mühle - 2011, Saint-Véran - Collovray et Terrier - 2013, et Bandol - Domaine La Bégude - 2009.

Ouvert tous les jours de 8h à 1h du matin, midi et soir en continu.

Ma Bourgogne

19, Place des Vosges

75 004 Paris

Tél. : 01 42 78 44 64

www.ma-bourgogne.fr

Note : 13,5/20

A la santé des Anges !

Serait-ce là l'univers d'Emmanuelle, la maîtresse du lieu (en attente d'un heureux événement), un univers à « mille années lumières » des standards du genre !

L'association de pierres sèches (ou de tailles), de banquettes « zébrées », de tons mauve et beurre, de luminaires à pampilles, de lustres de Murano éclatants, de coins et de recoins pour s'« isoler », ou pour les « esseulés », une atmosphère « peaufinée » dont Jean-Philippe, le manager, se fera le chantre raisonné, n'engagera pas, loin s'en faut, à l'indifférence ! Le foie gras de canard mi-cuit, compotée d'oignons rouges et de figues, sur ardoise, généreux on ne peut mieux, pas pour les envieux, mais, plutôt, les amoureux surtout quand on est deux, l'entrecôte 300 gr, sauce Béarnaise (là, le côté maison ne m'apparaîtra pas si évident), ses frites maison, l'onglet, sa purée de vitelottes, et les coquillettes à la Parisienne, jambon blanc, crème de truffe, ne feront pas franchement dans la figuration d'autant qu'ils révéleront un soin particulier, et des produits judicieusement choisis. La tartelette crème citron, la crème brûlée, et le tiramisù en part, ne seront pas de reste d'autant que le chef (pâtissier ?) s’ingéniera à flatter vos papilles pour mieux les ravir ! Comme je vous le disais Emmanuelle, mission (très bien) accomplie !

Notre dégustation de vins au verre : Petit Chablis AOC - Domaine Hamelin et Coteaux de l'Ardèche IGP - Grand Ardèche Latour.

Formules midi (du lundi au samedi midi, sauf jours fériés)15 € (entrée/plat ou plat/dessert), et 18 € (entrée/plat/dessert). Entrées du jour : 7 €. Plats du jour 14 €. Dessert du jour 7 €. Carte : Entrées de 7 à 12 €. Plats de 14,90 à 16,90 €. La pièce du boucher 24,90 €. Desserts 7 €.

Ouvert tous les jours, midi et soir, service continu de 12h à minuit, happy hour 7/7 de 17h à 21h (cocktails, bières, coupe de Champagne) 6 €. Formule brunch de 12h à 17h, week-end et jours fériés.

Le Bistro de la Ferme

170, rue du Vieux Pont de Sèvres

92 100 Boulogne-Billancourt

Tél. : 01 46 21 04 16

www.lebistrodelaferme.com / Facebook Le bistro de la Ferme

Note : 13 /20

Un chantre de la bistronomie appliquée …

Parfois, au gré de nos pérégrinations, émergeraient des originalités voire des singularités ! Mais, côté brasserie, la chose se ferait beaucoup plus rare !

Ici, Philippe Porte, le boss, un passionné de produits frais, se fera le chantre de la bistronomie appliquée ! Côté ambiance, le style seventies s'imposera en zinc revisité, ses coins banquettes, ses « figures » à la Monsieur Hulot (de Jacques Tati), ou Laurel et Hardy, ses luminaires en cônes suspendus, ou « crapauds » déclinés, le tout mis en scène et bien ordonné. Le « frichti » vaudra le détour (comme dirait Gilles Pudlowski) pour « grignoter » la cuisine d'un chef (très) doué, Alexandre Célerier, 29 ans révolus, un ex de Pierre Hermé, et de la Tour d'Argent, de quoi ne pas se lancer sur des idées préconçues, et se laisser mener par son inventivité ! La terrine de canard aux pruneaux (sans porc), expressive et expansive, les chipirons à la plancha, piperade et jambon de bœuf de Ceccina grillé et la Burrata Arlequin de tomates cerises au vieux balsamique de Modène, nous laisseront pantois d'admiration.

Et puis cette obsession de Philippe, particulièrement appréciée d'ailleurs, à vous noter sur la carte tous les fournisseurs, uniquement de petits producteurs, des artisans du (vrai) goût !

Le ris de veau « braisé », crème de noisette et lamelles de truffe, un morceau choisi, l'entrecôte poêlée, origine Aubrac, environ 300 gr, maturée trois semaines, pluie de fleurs de sel de Guérande, goûteuse et pas nerveuse, et la côte de veau de lait du Périgord (désossée, mais servie avec os), asperges et pommes grenailles, fondante à souhait, nous joueront une partition sans la moindre fausse note ! Le pain perdu à la façon de sa grand-mère, sur vraie baguette, trempée et dorée, le cheesecake à la vanille Bourbon (un peu « fluide » à mon goût !) et la poire confite, biscuit Mirliton, crème glacée vanille, un vrai produit « gastronomique », nous conteront une histoire pâtissière digne des tables les plus raffinées de Paris !

Notre dégustation de vins au verre : Rully - Bouchard Père et Fils - 2012, Mas Delmas - Grenache Gris - Dona Lisa - 2011, Côtes de Provence - Domaine du Clos d'Alari - Chablis cuvée Émeraude - Gautheron - 2012, Le Château Puech-Haut - Saint-Drézéry - 2012.

Suggestions du jour : Entrée 17,50 €. Plat 16,70 €. Dessert 7,20 €. Carte : Entrées de 7,80 à 13 €. Plats de 17,40 à 18,20 €. Les coups de cœurs de 29 à 42 €. A partager de 6 à 19 €. Salades gourmandes de 15,50 à 18,20 €. Sur le pouce de 14,10 à 17,80 €. Viandes de 17 à 34 €. Fromages affinés par Nicole Barthélémy de 7,50 à 13,50 €. Desserts de 6,80 à 14 €. Menu enfant 11,50 €. Glaces de 5,50 à 8,80 €.

Les jeudis à partir de 19h, soirée à thème chaque mois 29 € (selon une région).

Ouvert tous les jours, du lundi au samedi, de 7h à 01h, et le dimanche de 8h à 00h. Brunch tous les dimanches, Campagnard ou Parisien 25 €.

Café Cassette

73, rue de Rennes

75 006 Paris

Tél. : 01 45 48 53 78

www.cafecassette.com / Facebook Café Cassette

Note : 14/20

Le « charme » à l'état pur !

Seconde incursion dans le parc du château de Saint-Cloud en ce début du mois de Juin, non loin du « Monsieur » (à quelques centaines de mètres, tout de même) ! Le « Chalet » isolé dans le Parc (côté grille d'entrée de Sèvres) à l'enseigne de l'Oasis ne manquera pas de se voir « visité », et l'on aura grand plaisir à le lui confirmer.

La pergola, les parasols rouges et jaunes, les nappes à carreaux rouge et blanc, et la vue sur la verdure et le côté boiseux, tout cela nous mettra en condition pour une cuisine versant dans la simplicité, si ce n'est l'authenticité. Charles-Frédéric, le maître des lieux fera une brève apparition pour indiquer la table à nous dévolue, et apporter les entrées. Un Parme-mozza di Bufala très honorablement exprimé et le haricot vert frais, filet d'huile d'olive, ne nécessiteront aucun superlatif pour se voir « sublimés » ! L'entrecôte (plutôt basse côte, d'ailleurs), ses haricots verts, et la salade César au poulet, ne démériteront pas vraiment, d'autant que l'on se laissera « envahir » par un décor naturel charmeur au possible ! Côté desserts (issus de chez un artisan local, nous précisera Naël, notre serveur), le cheesecake, coulis de fraises, et la tarte au citron meringuée, se verront gratifiés d'une notation (assez) positive ! Le café liégeois et les framboises sucre, leur emboîteront le pas non accessoirement et l'on pourra se féliciter d'avoir franchi la grille du Parc, même s'il nous aura fallu acquitter une « taxe » de 5 € (presque) oubliée grâce à cet instant de félicité !

Notre dégustation de vin : Château Sainte Marguerite - Cru classé CDP - 2014

Menu 12 €. Carte : Hors d'œuvre de 5 à 10 €. Entrées de 16 à 20 €. Plats de 18 à 24 €. Cheeseburger du Chalet 18,50 €. Desserts de 6 à 11 €.

Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 21h30. Le samedi et dimanche de 12h à 14h et 19h à 21h30, de Mars à Octobre (fonction du temps). Guinguette et belle terrasse.

Chalet de L'Oasis

Parc de Saint-Cloud

La Butte aux Chèvres

92 210 Saint-Cloud

Tél. : 01 49 66 12 83

www.chalet-oasis.fr/ Facebook

Note : 13/20

Manger intelligemment est un art !

C'est en s'« échappant » de l'avenue Kléber, direction la place Victor Hugo, que cette (petite) enseigne en pleine effervescence (d'installation) nous interpellera et ce d'autant plus que son « prédécesseur » aura fait long feu (mais ceci est une autre histoire) !

Sebastiano Garozzo (ancien chef du Convivium du temps où il était place Victor Hugo), Antonio et Veronica (ses enfants), et Daniel, le directeur de salle, toute une « fratrie » prête à assouvir (depuis seize jours) vos moindres désirs gustatifs, voilà campée l'atmosphère familiale à souhait que l'on voudrait pouvoir « croiser » plus souvent ! Des tons caramels, de la pierre sèche, des banquettes sable, des miroirs laqués de blanc, tout ici sera voué à la simplicité pour mettre en exergue la cuisine essentiellement Sicilienne du chef Sebastiano. Le carpaccio de bar aux amandes effilées, le tartare de thon en majesté, et la (simple) tomate-basilic-mozza di Bufala, s'imposeront tout en jovialité et sincérité, celles de produits (hyper) frais !

Les (superbes) paccheri alla Sorentina, tomates cerises, basilic en robe d'humilité, le mix de la mer, gambas, langoustine, saumon, thon et bar, le tout juste grillé, et les scalopina di vitello, limone, sa tombée d'épinards, un régal de légèreté, comment résister à une telle perspicacité ? Les dolci, une conception d'Antonio, le fils du chef, fier de ses « œuvres », petits cannoli Siciliens, cassata Siciliana pâte d'amande, panna cotta aux fruits rouges, et deux « merveilleux » tiramisù l'un à la fraise et l'autre au café, servis en assiette, ne s'en laisseront pas compter ! Quelques coups de cuillère plus tard, et ce ne sera plus qu'un (très) bon mais lointain souvenir !

Notre dégustation de Prosecco Deseo Extra Dry, Tequita Rapitala Terre Siciliane - 2014.

Carte : Le insalate de 14 à 18 €. Gli antipasti freddi de 18 à 22 €. Gli antipasti caldi de 15 à 50 €. Le paste de 15 à 24 €. Le zuppe de 15 à 28 €. I secondi di carne de 19 à 28 €. I secondi de pesce de 26 à 60 €. Le pizze de 8 à 28 €. I dolci de 8 à 24 €.

Ouvert tous les jours, du mardi ou samedi, midi et soir, et fermé le dimanche et le lundi midi.

Chef Garozzo

23, rue Copernic

75 116 Paris

Tél. : 07 77 44 06 37

www.chefgarozzorestaurant.com

Facebook Chef Garozzo

Note : 14/20

J'aime pas ma belle-fille !

Vive le XIIème arrondissement, et ses (bonnes?) adresses ! La « version » Belle-Mère du coin, ce sera pour cette brasserie du boulevard Daumesnil, « reprise » il y a peu (un mois, en vérité), par Michaël et Marie, une enseigne très « clean » vue de l'extérieur, et extrêmement bien appréhendée à l'intérieur.

Le côté plafond de noir ciré, escalier de blanc laqué, coin bibliothèque et banquette de cuir vieilli, conduite d'aération en alu, et carte « pied de poule » sur toute les tables, comblera les amoureux d'authenticité, et de décalé ! Le foie gras « maison », sa compotée d'oignons, ses toasts grillés, les œufs bio mimosa aux pointes d'asperges vertes, et le tartare de saumon, légumes croquants, s'annonceront dans la bonne humeur et l'assez peaufiné. Le thon aller-retour (un peu appuyé, soit-dit en passant), ses haricots verts frais (ça ne trompe pas), le tartare Thaï, menthe, cacahuète et bœuf d'Aubrac (ou Salers selon les jours), ses frites maison, et la selle d'agneau, sa concassée d'aubergine, mériteront une nette attention d'autant que côté produits, il n'y aura pas tromperie !

Le crumble de pommes tièdes maison, sa glace vanille, la grosse profiterole, chocolat chaud, la crème brûlée et le trifle de fraises et rhubarbe, s'inscriront dans la prolongation d'une cuisine extrêmement honnête qu'un chef, Bruno Glegan, enlèvera avec la dextérité d'un chef dévoué !

Notre dégustation de champagne et vins au verre : Ruinart Rosé, Côtes de Provence AOC - La cave de Saint-Tropez, et La Demoiselle Sans Gène - Vin de Méditerranéenne IGP.

Suggestions du jour de 15 à 16 €. A partager de 11 à 16 €. A l'apéro 15 €. Entrées de 8 à 16 €. Plats de 14 à 25 €. Croques et salades de 11 à 15 €. Desserts maison de 7 à 14 €. Menu enfant 10 €.

Ouvert tous les jours, midi et soir, de 7h30 à 1h. Terrasse ouverte.

Chez Ma Belle Mère

257, Avenue Daumesnil

75 012 Paris

Tél. : 01 43 44 38 21

www.chezmabellemere.fr

Note : 13/20

Si « bon sang » ne saurait mentir !

Et dire que ça dure depuis 1913 ! Mais quoi me direz-vous ? Le succès de cette brasserie qui ne si dément pas ! Une brasserie à l'ancienne, là, au carrefour d'Alésia (place Victor Hugo), juste aux côtés de l'église Saint-Pierre de Montrouge, issue d'une « espèce » en voie de disparition, mais solidement ancrée sur une même famille (les Jammes) depuis son origine !

Le bois blond, les banquettes de velours écarlate, les nappages blancs, les luminaires plissés, l'horloge fidèle à l'heure exacte, et les palmiers empotés, empliront l'espace, comme si cela avait toujours existé ! Les six Gillardeau n°2, iodées on ne peut mieux, la Charlotte d'avocat sur lit de crabe, impériale en diable, et le foie gras de canard maison, son chutney de poires, ne révéleront que des qualités, et encore suis-je mesuré dans mes propos !

Le chateaubriand issu de filet, origine Allemagne, sa Béarnaise maison, ses haricots verts frais, la côte de bœuf, origine Irlande, environ 400 gr (avec os), ses frites maison, et la sole « Petit Bateau » issue de Quiberon, grillée, ses pommes vapeur, on ne pourra contester si « bon sang » qui ne saurait mentir ! L'assiette de fromages de la Ferme d'Alexandre, son Cantal, une « merveille » de saveur et son Brie de Meaux, l'onctuosité faite fromage, de quoi « désappointer » les plus fins palais, s'inscrira dans la révélation … La tarte des Demoiselle Tatin, maison, crème fraîche, la crème brûlée à la vanille Bourbon, et les œufs en neige, léger coulis de caramel, il ne sera nul besoin d'être trop perspicace pour se rendre à l'évidence ! Ce chef là sait y faire, et c'est tant mieux !

Notre dégustation de vin : Viré-Clessé AOC - Vieilles Vignes - Bonhomme - Alsace.

Semainier 23 €. Menu déjeuner 21 € (de 12h à 15h, entrée/plat ou plat/dessert). Menu Zeyer 37 € (entrée/plat/dessert). Entrée seule 11 €. Plat seul 22 €. Gourmandise 8 €. Marché du jour : Entrée de 9 à 14,80 €. Plats de 22 à 34 €. Desserts de 7,30 à 8,50 €. Carte : Les classiques : Entrées de 9,80 à 25 €. Plats de 21 à 35 €. Choucroutes de 20,60 à 24,20 €. Coquillages & crustacés de 4 à 24 €. Huîtres de 14 à 29 € (Normandie et Bretagne). Plateaux de 49 à 134 €. Assiettes de dégustation de 23 à 44,20 €. Desserts maison de 7 à 8 €. Glaces et sorbets Berthillon de 4,80 à 13 €.

Ouvert tous les jours midi et soir (service continu).

Le Zeyer

62, rue d'Alésia

75 014 Paris

Tél. : 01 45 40 43 88

www.lezeyer.com / brasseriezeyer@wanadoo.fr

Note : 14/20

La Famiglia - 75 009 Paris

Stan & Co - 75 009 Paris

La Cantina - 75 016 Paris

Les Voyelles - 75 001 Paris

Monsieur - 92 210 Saint-Cloud

Le Petit Colbert - 75 002 Paris

Ye's - 75 016 Paris

Roland Garros 2015 !

Marion Bürklé - Mougins

Le Louis - 75 001 Paris

Chez Vong - 75 001 Paris

BistrOk - 92 100 Boulogne-Billancourt

Les Fous de l'Île - 75 004 Paris

Ma Bourgogne - 75 004 Paris

Le Bistrot de la Ferme - 92 100 Boulogne-Billancourt

Café Cassette - 75 006 Paris

Chalet de l'Oasis - 92 210 Saint-Cloud

Chef Garozzo - 75 116 Paris

Chez Ma Belle Mère - 75 012 Paris

Le Zeyer - 75 014 Paris